泡姜爆鸭子是一道传统的中国菜肴,以下是一个较为正宗的做法:
材料:
- 鸭子:1只(约1.5-2公斤),宰杀后剁成块状
- 姜块:适量,切成丝
调料:
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 食盐:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 鸭油:适量
- 葱段:适量
- 料理葱姜汁:适量
步骤:
1. 将剁好的鸭块放入锅中,加入适量水,加热至水开后焯水,煮5-10分钟,去除血水和腥味。
2. 另起锅,倒入足够的鸭油,然后加入切好的姜丝,用中小火炒香。
3. 加入鸭块,继续翻炒,使鸭块表面均匀受热,直到鸭肉变色。
4. 加入适量生抽、料酒、白糖、食盐,翻炒均匀,让调料充分渗入鸭肉内部。
5. 加入适量的清水,大火煮沸后转小火炖煮30-40分钟,直至鸭肉变得酥烂。
6. 加入适量老抽提亮颜色,继续烧一会儿。
7. 最后加入葱段和适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 出锅前,加入适量的料理葱姜汁,翻炒均匀。
注意:整个烹饪过程中,要控制好火候,保持适度的水分,确保鸭肉的嫩滑与口感。
这只是一个较为常见的泡姜爆鸭子的做法,根据个人口味和偏好,可以适量调整调料和烹饪时间。
泡姜爆鸭子最正宗的做法 扩展
主料:鸭子半只、泡姜100g,鲜生姜适量。
辅料:猪油适量、植物油适量、豆瓣酱20克、青红辣椒适量。
1、鸭子切块焯水,炒锅中放入植物油,再加入适量猪油。
2、放入豆瓣酱和焯水后的鸭块,翻炒。
3、加入泡姜,生姜、辣椒和少量料酒,继续爆炒。
4、加入适量清水,烧15到20分钟即可。
5、出锅装盘,姜爆鸭子即可制作完成。
泡姜爆鸭子最正宗的做法 扩展
1、食材明细:老鸭,大白菜,粉条,姜蒜末,辣椒,葱各适量。
2、先将大白菜切块。
3、葱切断,辣椒切段,姜块切片,蒜头拍碎。
4、先热锅下油,下姜蒜末,辣椒末爆香,然后把鸭块倒进去翻炒一下,加水,再加入酱油,盐,糖,普宁豆酱,老抽,蚝油烧开。
5、将鸭块煮30分钟之后倒入大白菜,炖煮5分钟。倒入大白菜。
6、把粉丝也放进去,炆10分钟熟透为止。